La schiaccia pasquale è un prodotto da forno a base di pasta di pane ed anice. Presenta una forma molto particolare costituita da una base circolare suddivisa in 4 o 5 spicchi (rispettivamente tipologia piccola o grande) ed una decorazione superficiale, costituita da uccellini preparati artigianalmente in numero minimo di 5 e massimo di 13 a seconda se la schiaccia è piccola o grande. Dopo la cottura il prodotto assume esternamente un colore dorato chiaro ed una consistenza piuttosto dura; inter...
I PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) sono specialità legate alla cultura gastronomica locale, realizzate con tecniche consolidate da almeno 25 anni. Riconosciuti dalla Regione e comunicati al Ministero, sono tutelati come patrimonio della tradizione, ma non hanno denominazione d’origine.
Gli ingredienti quali farina tipo 00, acqua, sale, lievito di birra ed anice vengono impastati in una impastatrice meccanica fino a quando l'impasto assume compattezza ed aspetto omogeneo. Si recupera manualmente 1,2 kg di impasto destinato alla preparazione della schiaccia grande e/o 600 g di impasto per la schiaccia piccola. Si procede lavorando una parte dell'impasto per la preparazione della base del prodotto, ossia un disco di pasta che rappresenta il supporto sul quale vengono disposte le ...
La schiaccia Pasquale con gli uccellini di San Piero vanta un'antica tradizione. Questo prodotto è stato ed è tutt'oggi elaborato solo durante le festività Pasquali e solo ed esclusivamente nel paese di San Piero. L'arte di preparazione del prodotto ed in particolar modo la modalità con cui devono essere eseguite le decorazioni è stata tramandata di generazione in generazione. Secondo le testimonianze orali raccolte già 100 anni fa avveniva la preparata della Schiaccia Pasquale con gli uccellini...
Impastatrice meccanica, banchi di lavoro, tavole di legno sulle quali viene disposta la schiaccia prima della cottura; attrezzature in ferro a forma di pinze e con le estremità dentate utilizzate per la preparazione degli uccellini; pala di legno e/o acciaio per l'infornatura.
San Piero in Campo - Isola D'Elba.
La mappa interattiva mostra l'area geografica associata a questo prodotto.
