I PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali) sono specialità legate alla cultura gastronomica locale, realizzate con tecniche consolidate da almeno 25 anni. Riconosciuti dalla Regione e comunicati al Ministero, sono tutelati come patrimonio della tradizione, ma non hanno denominazione d’origine.
Il cece di Grosseto ha forma tonda irregolare, colore chiaro, è duro e piccolo. Si produce da marzo ad agosto.
- Acquisto delle sementi - Preparazione del terreno - Concimazione - Semina in terreni sciolti, a fine marzo, in solchi alla distanza di 40 cm tra le file
La tradizionalità del cece di Grosseto è data dalla particolarità della cultivar che risulta diversa nelle caratteristiche morfologiche: il cece è più piccolo e più chiaro di quello normale. Questa cultivar necessita di terreni sciolti, tipici del grossetano. Si utilizza per minestre o come farina per prodotti da forno.
La coltivazione è in asciutta, la raccolta avviene in agosto a macchina.
La produzione del cece di Grosseto è esclusivamente hobbistica, per autoconsumo familiare.
Provincia di Grosseto.
Distretto biologico di Montecucco
Distretto Biologico della Maremma Toscana
Bio-distretto Colline della Pia
La mappa interattiva mostra l'area geografica associata a questo prodotto.