I prodotti IGP (Indicazione Geografica Protetta) sono specialità legate a un territorio specifico, dove avviene almeno una fase di produzione, trasformazione o elaborazione. Garantiscono qualità, reputazione e caratteristiche connesse all’origine geografica, tutelate da norme europee.
L’artigianato dolciario è diffuso in Toscana sin dal sec. XIV, grazie al precoce impiego dello zucchero in cucina e in special modo nei prodotti da forno e al ruolo centrale svolto nei secoli successivi da questa Regione nello scambio di merci, spezie, idee e ricette. Il nome cantuccio o cantuccino compare per la prima volta nel 1691, nella terza edizione del dizionario dell’Accademia della Crusca, che lo definiva un 'Biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d’uovo'. Questa tip...
La zona di produzione comprende l'intero territorio della regione Toscana
Distretto biologico di Montecucco
Distretto Biologico della Maremma Toscana
Bio-distretto Colline della Pia
Distretto Rurale e Biologico della Val di Cecina
La mappa interattiva mostra l'area geografica associata a questo prodotto.
